冷凍魚糜凝膠強度檢測的關鍵技術

在水產行業中，冷凍魚糜作為一種重要的食品加工原料，其品質直接決定了最終產品的口感和市場競爭力。根據中華人民共和國水產行業標準SC/T 3702-2014，冷凍魚糜的凝膠強度是評估其質量的重要指標之一。為了精確測量這一參數，濟南西奧機電有限公司推出的CELTEC西奧TEX-01質構分析儀成為了行業內的工具。

冷凍魚糜凝膠強度的定義與重要性
冷凍魚糜凝膠強度是指魚糜在受熱凝固后形成的凝膠體的彈性或強度，這一參數直接影響魚糜制品的口感和質地。高凝膠強度的魚糜能夠制作出更具彈性和口感的魚糕、魚丸等食品，從而滿足消費者對高品質食品的需求。

TEX-01質構分析儀的技術特點
CELTEC西奧TEX-01質構分析儀是一款高精度、多功能的質構測試設備，專為食品、醫藥及材料科學等領域設計。在冷凍魚糜凝膠強度的測定中，該儀器能夠模擬人體運動和環境變化，對魚糜樣品施加恒定的壓力并測量其變形程度和恢復速度，從而精確計算出凝膠強度值。

高精度測量：TEX-01質構分析儀采用先進的傳感器和數據處理技術，能夠確保測量結果的準確性和可重復性。
自動化操作：儀器配備觸摸屏液晶顯示，試驗全過程自動檢測，自動獲取最大值并計算凝膠強度，大大提高了工作效率。
多功能性：除了凝膠強度測定外，TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質構參數，滿足多樣化的測試需求。
冷凍魚糜凝膠強度的測定步驟
根據SC/T 3702-2014標準，冷凍魚糜凝膠強度的測定需要遵循以下步驟：

樣品準備：將冷凍魚糜樣品按照標準方法進行解凍和預處理，制備成25mm厚的魚糕段。
儀器設置：將TEX-01質構分析儀的探頭設置為直徑5mm的球形探頭，并將載物平臺與探頭的運動速度設置為60mm/min。
開始測試：將魚糕段置于載物平臺上，中心對準探頭。啟動儀器，探頭自動插入魚糕中直至破裂，同時記錄破斷力和破斷距離。
數據分析：根據標準要求，將破斷力和破斷距離的乘積（以克·厘米表示）作為凝膠強度值。連續測定10個平行樣以獲取更準確的平均值。
TEX-01在冷凍魚糜行業的應用價值
CELTEC西奧TEX-01質構分析儀的引入，為冷凍魚糜行業提供了可靠的質量檢測手段。通過精確測量凝膠強度，企業可以更加科學地評估魚糜的品質等級，從而優化生產工藝、提高產品質量和市場競爭力。同時，該儀器還能夠幫助企業建立更加完善的質量管理體系，確保產品符合國家和行業的標準要求。

文末問答：

TEX-01質構分析儀在冷凍魚糜凝膠強度測定中有哪些優勢？
TEX-01具有高精度、自動化操作和多功能性的特點，能夠準確測量冷凍魚糜的凝膠強度，提高檢測效率和準確性。
如何根據SC/T 3702-2014標準準備冷凍魚糜樣品進行凝膠強度測定？
需要將冷凍魚糜樣品解凍并預處理成25mm厚的魚糕段，確保樣品符合標準要求后再進行測定。
TEX-01質構分析儀除了凝膠強度測定外還有哪些應用？
TEX-01還能測量食品材料的柔軟度、硬度、脆性等多種質構參數，適用于食品、醫藥及材料科學等多個領域。